イカ墨のコクとダシの旨味がたっぷり！イカ墨もんじゃ「海辺晩酌処 じょいんと」（北谷町）

アゲアゲめし、今回のテーマは「粉もん」。紹介するのは北谷町北前にある「海辺晩酌処 じょいんと」。粉もんをアテに晩酌をというお店で、各テーブルやカウンターにはポータブルコンロが置いてあり、もんじゃ焼きなどは自分で焼くスタイル。

イカの風味を感じるトッピング「もんじゃ焼き」

イカ墨もんじゃになります

イカ墨もんじゃ？

珍しいよね

もんじゃ焼き
トッピング　イカ墨・イカ・青ネギ・ニンニク（1,100円・税込）

イカ墨を使ったもんじゃ焼き。具材を混ぜていくと確かに黒い。

これドーンとやった方がいいです？

さきにキャベツだけを

まずはキャベツなど具材から焼いていく。そして、ヘラを使って細かく刻んでいく。

この作業をしっかりやった後、土手を作ってもらって

ここから土手を作るんだ
そうだそうだ

大手ゼネコンのように綺麗につくろうね

しっかりね

土台は大事よ
もれてきたら大変だから

たいへんですよ

やってないのに、隣で文句だけはいうよ
いるよね、そういう人(笑)

具材が細かくなったら丸く土手を作るように広げる。そして、残ったダシを注ぎ、火が通ってきた土手を崩して全体をよく混ぜる。とろみが出てくるので、それを薄く広げていく。

端の方から焼けていくので、小さなヘラ「ハガシ」を使って食べる。「ハガシ」を押し付けながら手前にひくと、もんじゃ焼きがくっついてくる。

あ、おいしい。いい！

いい！いいね

イカ墨あいますね
なんかね普通のもんじゃよりも、イカ墨が入ることでコクとか、味の深みを感じます

おいしいぞ

ダシって何を使っているんですか？

イワシとあと、…カツオと…サバ

あははは(笑)

カツオ節、サバ節、イワシと旨味がたっぷり。そこにイカ墨のコクと香ばしさが加わり、嫌でも食欲をそそる。切りイカも入っているのでイカの風味がプンプン。

生地の味付けは？

味付けはもんじゃのソースです

もんじゃのソースってのがあるんですか？

はい。ウスターソースによく似たソースなんですけど

ちょっと酸味が効いたようなソースなんですね

味付けは大阪から取り寄せたもんじゃ焼き用のソース。少し酸味があって、これが入ることでお酒が進むおいしさに。

私が焼いてもおいしいもん

ですね

ですねって(笑)

あははは(笑)
いや、焼いてもらっておいてね。すみません

誰が焼いてもおいしくできあがる「もんじゃ焼き」。イカ墨はトッピングで、ほかにもいろいろあるので、ぜひお試しを。

もちもちのウチナーすば麺「焼きすば」

「焼きすば」？

ということは、麺が沖縄そば？

はい

焼きすば（720円・税込）

こちらは沖縄そばの麺を使った焼きそば。まずは麺を茹で、その間に豚バラ、キャベツ、モヤシを炒める。そして茹で上がった麺を鉄板に乗せ、ダシ汁をかける。塩コショウ、天かすをぱらり、さらにソースをかけて味付け。全体的によく混ぜて土手を作り、そこにごま油を。混ぜ合わせたら完成。

モチモチの麺

あ、うまい
すごい麺がモチモチしてる。おいしい

なんかね、生麺のようなモチモチさがします

え、もしかして生麺？

はい

どちらの麺になるんですか？

知念製麺所さんから「かなさん」っていう小麦を使った麺です

麺は、「島麦かなさん」を配合した生麺。モチモチとした食感で、小麦の風味がしっかりとある。

ソース味付け

味付けもちょっと気になりますよね。このソースがよくからんでおいしいですけどこのソースは？

ソースはオリジナルブレンドで、ちょっとだけ梅の酢を入れています

梅の酢、梅酢？
梅酢の感じはしなかったけど、確かにちょっと酸味はあるなって

うん。ソースの酸味だと思った

ソースはいろいろブレンドしていて、梅酢を使っているのでほのかな酸味が。ダシ汁も使っているので、旨味もたっぷり。「焼きすば」と「もんじゃ焼き」。どちらもお酒に合うので、飲みすぎにはご注意。

Information

海辺晩酌処 じょいんと

おいしい「粉もん」、ごちそうさまでした！

住所

〒904-0117 沖縄県北谷町北前1-17-1

電話番号

098-979-7171

営業時間

火曜日～土曜日：17時～翌3時

（※日曜日は～22時）

定休日

月曜日

駐車場

あり

カード

可

電子マネー

可

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