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しっかり味が染みこんだ大分名物「中津唐揚げ」が自慢!「九州うまかもん酒場 琉神」(那覇市)
目次
アゲアゲめし、今回のテーマは「からあげ」。紹介するのは那覇市おもろまちにある「九州うまかもん酒場 琉神」。店内は木のぬくもりがある落ち着いた雰囲気。こちらは名前の通り、九州各地のうまかもんがそろっている。
![九州うまかもん酒場 琉神(那覇市おもろまち)|OTV アゲアゲめし 2024年4月12日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2024/04/ageagemeshi_20240412_ryujin_02.jpg)
大分名物と言えばコレ!「中津唐揚げ」
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/01/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
「中津唐揚げ」です
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
やっぱり大分の名物といえば
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
唐揚げですよ
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
ですよね。おいしそうですね
【ディナー】
中津唐揚げ(759円・税込)
![九州うまかもん酒場 琉神(那覇市おもろまち)【ディナー】 中津唐揚げ(759円・税込) |OTV アゲアゲめし 2024年4月12日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2024/04/ageagemeshi_20240412_ryujin_03.jpg)
こちらは大分県中津市の名物「中津唐揚げ」。漬け込んでおいた鶏肉に衣をつけ、油の中に。基本は一度揚げ。からっときつね色になったら完成。
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![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
うん、めっちゃうめえ!
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
もうね、肉汁じゅわーって出てきましたね
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
また、お肉の歯切れのいいこと、ね
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![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
この味付けはどのようにしてるんですか?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/01/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
味付けの内容はちょっと秘密なんですけど
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
秘密なんだ
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
あははは(笑)
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![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
そっか
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
いうと思った
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
でも「中津唐揚げ」ってやっぱしょうゆとかが
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確かに
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/01/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
そうですね。しょうゆベースで1日以上漬け込んだものを使ってま
![九州うまかもん酒場 琉神(那覇市おもろまち)|OTV アゲアゲめし 2024年4月12日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2024/04/ageagemeshi_20240412_ryujin_07.jpg)
「中津唐揚げ」の基本の味付けは、しょうゆ、ショウガ、ニンニク。こちらではそれに秘密の味付けをたして1日以上漬け込んでいる。鶏のモモ肉を使っているので、ジューシーで、中まで味が染み込んでいる。衣もサクッとカリカリ。
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![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
唐揚げのこの衣っていうのは、何を使ってらっしゃるんでしょう?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/01/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
これも専用で、揚げ物とは別でこれ専用で作ってて
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
すごい!
唐揚げ専用の衣?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/01/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
そうですね。なので味も衣に入れてます
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衣は唐揚げ専用。見た目は真っ白だけど味がしっかりと入っている。
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出てきた!
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
ありがとうございます
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ありがとうございます
きたよ。大好きなごはん
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
やっぱり唐揚げはね
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
ごはんよね
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
いただきます
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アゲアゲー!
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
これはうまい
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![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
お米にこだわってたりしますか?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/01/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
お米も結構こだわっていて、北海道産のゆめぴりかを
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
わかる!ゆめぴりか大好き。「九州うまかもん」だけどお米は北海道からなんですね。なるほど。
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九州のお米農家さん、ごめんなさい。お米は北海道直送のゆめぴりか。甘みがあって、これがしょうゆベースの「中津唐揚げ」とよく合う。ランチタイムは唐揚げ定食があって、こちらはごはんおかわり自由。こちらも試しを。
ジューシーな味が魅力「とり天」
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/01/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
こちら「とり天」です
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
きたよ、やっぱりこちらも同じく大分名物ですね
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/01/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
はいそうです
【ディナー】
とり天(759円・税込)
![九州うまかもん酒場 琉神(那覇市おもろまち)【ディナー】 とり天(759円・税込) |OTV アゲアゲめし 2024年4月12日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2024/04/ageagemeshi_20240412_ryujin_14.jpg)
こちらも大分名物の「とり天」。細長く切った鶏肉に粉をつけ、衣にくぐらせて油の中に。こちらもからっときつね色になったら完成。まずは塩をつけていただきます。
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![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
もうすごい!
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
いい音!
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
揚げるの上手!
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見た目はウチナー天ぷらだけど衣はサックサク。塩だけでもおいしい。そして鶏肉自体もおいしい。
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
この中のお肉は鶏のどの部位になるんですか?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/01/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
これは胸肉を使ってます
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
胸肉なんだ!
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
でもこんなにしっとりしてる
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
ぱさついてない
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![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/01/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
これはもうカットにすごく気を使ってます
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
カットなんですか。何か漬け込んでたりとかそういうことでは
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/01/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
一切ないです。はい
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
カットでこんなに変わってくるんですね
カットの仕方で食感やジューシーさが変わるそう。続いてかぼすポン酢をつけて。
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![九州うまかもん酒場 琉神(那覇市おもろまち)|OTV アゲアゲめし 2024年4月12日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2024/04/ageagemeshi_20240412_ryujin_19.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
「とようま」です!
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
おいしい!
ポン酢がさっぱりとしてるんですけど、すごくコクというか、しっかりと深みがある
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/01/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
これは作ってはなくて、大分カボスで作られたもの取り寄せてます
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
大分からですね
![九州うまかもん酒場 琉神(那覇市おもろまち)|OTV アゲアゲめし 2024年4月12日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2024/04/ageagemeshi_20240412_ryujin_20.jpg)
九州産のカボスを使っているので「とり天」によく合う。見た目はボリュームがあるけど「とり天」自体があっさりしているので、これはペロリといける。大分名物の二つの料理、同じ鶏肉料理だけど、味も食感も違うので、ぜひ食べ比べを。
Information
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