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しっかり味が染みこんだ大分名物「中津唐揚げ」が自慢！「九州うまかもん酒場 琉神」（那覇市）
目次
アゲアゲめし、今回のテーマは「からあげ」。紹介するのは那覇市おもろまちにある「九州うまかもん酒場 琉神」。店内は木のぬくもりがある落ち着いた雰囲気。こちらは名前の通り、九州各地のうまかもんがそろっている。
大分名物と言えばコレ！「中津唐揚げ」
「中津唐揚げ」です
やっぱり大分の名物といえば
唐揚げですよ
ですよね。おいしそうですね
【ディナー】
中津唐揚げ（759円・税込）
こちらは大分県中津市の名物「中津唐揚げ」。漬け込んでおいた鶏肉に衣をつけ、油の中に。基本は一度揚げ。からっときつね色になったら完成。
うん、めっちゃうめえ！
もうね、肉汁じゅわーって出てきましたね
また、お肉の歯切れのいいこと、ね
この味付けはどのようにしてるんですか？
味付けの内容はちょっと秘密なんですけど
秘密なんだ
あははは(笑)
そっか
いうと思った
でも「中津唐揚げ」ってやっぱしょうゆとかが
確かに
そうですね。しょうゆベースで1日以上漬け込んだものを使ってま
「中津唐揚げ」の基本の味付けは、しょうゆ、ショウガ、ニンニク。こちらではそれに秘密の味付けをたして1日以上漬け込んでいる。鶏のモモ肉を使っているので、ジューシーで、中まで味が染み込んでいる。衣もサクッとカリカリ。
唐揚げのこの衣っていうのは、何を使ってらっしゃるんでしょう？
これも専用で、揚げ物とは別でこれ専用で作ってて
すごい！
唐揚げ専用の衣？
そうですね。なので味も衣に入れてます
衣は唐揚げ専用。見た目は真っ白だけど味がしっかりと入っている。
出てきた！
ありがとうございます
ありがとうございます
きたよ。大好きなごはん
やっぱり唐揚げはね
ごはんよね
いただきます
アゲアゲー！
これはうまい
お米にこだわってたりしますか？
お米も結構こだわっていて、北海道産のゆめぴりかを
わかる！ゆめぴりか大好き。「九州うまかもん」だけどお米は北海道からなんですね。なるほど。
九州のお米農家さん、ごめんなさい。お米は北海道直送のゆめぴりか。甘みがあって、これがしょうゆベースの「中津唐揚げ」とよく合う。ランチタイムは唐揚げ定食があって、こちらはごはんおかわり自由。こちらも試しを。
ジューシーな味が魅力「とり天」
こちら「とり天」です
きたよ、やっぱりこちらも同じく大分名物ですね
はいそうです
【ディナー】
とり天（759円・税込）
こちらも大分名物の「とり天」。細長く切った鶏肉に粉をつけ、衣にくぐらせて油の中に。こちらもからっときつね色になったら完成。まずは塩をつけていただきます。
もうすごい！
いい音！
揚げるの上手！
見た目はウチナー天ぷらだけど衣はサックサク。塩だけでもおいしい。そして鶏肉自体もおいしい。
この中のお肉は鶏のどの部位になるんですか？
これは胸肉を使ってます
胸肉なんだ！
でもこんなにしっとりしてる
ぱさついてない
これはもうカットにすごく気を使ってます
カットなんですか。何か漬け込んでたりとかそういうことでは
一切ないです。はい
カットでこんなに変わってくるんですね
カットの仕方で食感やジューシーさが変わるそう。続いてかぼすポン酢をつけて。
「とようま」です！
おいしい！
ポン酢がさっぱりとしてるんですけど、すごくコクというか、しっかりと深みがある
これは作ってはなくて、大分カボスで作られたもの取り寄せてます
大分からですね
九州産のカボスを使っているので「とり天」によく合う。見た目はボリュームがあるけど「とり天」自体があっさりしているので、これはペロリといける。大分名物の二つの料理、同じ鶏肉料理だけど、味も食感も違うので、ぜひ食べ比べを。
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