豚肉と野菜と卵！がっつり系の味わいがうまいスタミナラーメン「メンとニク 林製麺所」（浦添市）

アゲアゲめし、今回のテーマは「スタミナ料理」。紹介するのは浦添市港川にある「メンとニク 林製麺所」。東京に本店があるお店で、こちらは浦添店。カウンターにテーブル、お座敷もあるので、1人でも家族連れでも楽しめる。

ニラやニンニクでスタミナアップ「スタ麺」

スタミナラーメン、略して「スタ麺」ですね

いいね！

いい、スタ麺！

スタ麺（900円・税込）

こちらがスタミナラーメン。略して「スタ麺」。中華鍋でニンニク、ショウガ、豚肉を炒める。そこにニラや野菜を入れ、味付けをしてさらに炒める。丼にかえしや油を入れ、スープを注ぎ中華鍋の中に。それを煮込んでいる間に麺をゆで、ゆで上がったら丼に入れ、煮込んだスープをたっぷり。ラー油をかけて、卵の黄身を落としたら完成。

まずはスープから

ああ、おいしー！

うまーい！

香ばしいですね、すごく
香りもよくないですか

おいしい

これ、ベースは何から？

鶏ガラで、鶏の清湯スープになってます

これってスープとかえしがあるんですよね？

はい、そうですね

このかえしは？

かえしはしょうゆダレになってます。工場で味ぶれしないように一定で送られてきてるので

あ、なるほど

なるほど。じゃあ中身はー？

中身は秘密で

秘密ね、あははは(笑)

鶏の清湯スープは旨味たっぷり。かえしは東京で作られたもので、濃厚なコクと旨味が。タカノツメも入っているので、ピリッとした辛さが食欲をそそる。

続いて麺を

びっくりした、今。
スタミナつきそうな感じがするね

麺おいしい、うん

これどこの麺ですか？

これは自分のところで作ってます

自家製麺なんですね

すごい

店名が林製麺所とあるように、麺は自家製。浦添店の麺は、このお店で打っている。ツルっとしたのどごしで、スープをよくからめてくれる。

卵の黄身をからめて

うん！

うーんうまい！
“とようま”！

卵がもう、素晴らしい仕事をてますね

卵はいい。コクとまろやかさが出て、おいしさアップ。ニンニクたっぷりで、卵の黄身ものった「スタ麺」。食欲がないときでもいけそう。

柔らかチャーシューとホクホクニンニク「ベトコンラーメン」

ベストコンディションラーメン、略して「ベトコンラーメン」ですね

略すの好きですよね(笑)

そうですね(笑)

＜嘉数ゆり＞ あははは(笑)

ベトコンラーメン　チャーシューあり（1,100円・税込）
（豚骨醤油/／味噌）

こちらがお店人気No.1のベストコンディションラーメン、略して「ベトコンラーメン」。中華鍋でニンニク、ショウガ、豚肉を炒め、モヤシ、ニラ、ニンニクのかたまりを入れる。タカノツメと調味料で味付けをしたら、かえしを入れた丼にスープを注ぐ。そこにゆでた麺を入れ、炒めた野菜をのせる。さらに、ステーキみたいなチャーシューをのれせば完成。

まずはスープから

あー、好き！おいしい！

おー濃厚！

深みがすごい
さっきと全然違いますね

これは豚骨スープにしょうゆダレを合わせてる豚骨しょうゆ味です

へえ！

うまいなー

豚骨の臭みとかも全くないですね

こちらは豚骨スープ。こってりとコクがあって、こちらも旨味たっぷり。これが野菜や自家製麺とよく合う。そしてニンニクもおいしい。

ホクホクしてるよ

うまい。おいしい

ニンニクってこれ一回揚げるんですか？

湯煎で柔らかくしてます。その後ちょっと炒めてます

なるほどね

ニンニクは火を通しているので、ホクホクとした食感。これは元気になりそう。そして気になるのが大きなチャーシュー。

うまい！めっちゃめちゃうまい！

柔らかいよ、こんなに厚さあるのに

もう最高

ホロホロとれた！

とても分厚いけど、とても柔らかい。豚肉のかたまりをよく煮込んで、長時間タレに漬け込んでいるので、中まで味が染み染みに。そして味付けがいい。

いろんな人に聞いて、沖縄の方は甘辛い方が好きかなと思って

たしかにたしかに

いいね
くどくないもんね、もう全然

たしかに

食べやすいね

味付けはしょうゆベースだけど、沖縄県民好みの甘めに。大きいけど、これはペロリといけそう。体が元気になる2つのラーメン、あなたはどちらにします？

Information

メンとニク 林製麺所

おいしい「スタミナ料理」、ごちそうさまでした！

住所

〒901-2134 沖縄県浦添市港川1-3-7

電話番号

098-879-5575

営業時間

平日 11時～14時30分（L.O.）/17時～20時30分（L.O.）

週末 11時～20時30分（L.O.）

定休日

月曜日（祝祭日の場合は営業。翌日お休み）

駐車場

あり（6台）

カード

可

電子マネー

可

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