見た目も調理も超豪快！「原始焼き」でいただく大トロ鰯（いわし）「熊の炉（くまのいろり）」（那覇市）

魚串の「おまかせ3点セット」ですね

お！じゃあ店長さんのおすすめが入ってる感じ？

そうですね、真ん中の「まとう鯛」もおいしいですけど、左側とか久米島のみそで漬け込んだサバとかホッケ、北海道から直送されてます

いいですねー！

うーん！

うん！うわ、めっちゃ脂乗ってる。あ、おいしい！

私のとこも負けてない！めっちゃ脂のってますね、サバも

そうですね

サバって、味付けとかどのようにしてるんですか？

久米島のみそとかみりんとか、酒を使ってのばして、ちょっとお砂糖足してるんですけど、それで漬け込んでます

漬け込んで、ちょっと置くんですか？

西京漬けに似てますかね

あーなるほどね！

炉端焼き最高ですね

炭の香りもつくので

そうそう、炭の香りがすごい良くて

炭も調味料ですから

あーいいこと言う。「炭も調味料」

まとう鯛も、なんか味付けしてるんですか？

まとう鯛はですね、薄口しょうゆとかダシとかちょっと入れて、漬け込んでます

こっちも漬け込んでるんですね

なんだろう、この皮目のところのさ、パリパリ感と、中の身のふっくら感がすごいのよ。バランスが

うん、うん

おいしい

そちらは「大トロ鰯の1本焼」ですね

すっごいの来た

かっちょいーな、なんか

あははは(笑)

これ、食べたいんですけど、どうやって食べるんでしょう

もう豪快に背中からかぶりついてもらって

背中？こっちから？

はい。けど、焼きたてだから、熱いから気をつけてくださいね

うわっ

確かに熱そうだよ。いただきまーす
あっつ！(笑)

うーわ！うーわ！“とようま”！

うわーこれも“ゆりシャス”
出ますよ、“ゆりシャス”！

イワシってこんなにおいしいんだ

確かに。イワシなのにけっこう味濃いですね

産地を決めて、いちばん大きいときのものを持ってくるので。脂がのってるものを選んでもらって

身はふっくらしてるし

厳選して出してますからね

すごいわ

イワシ自体に下味かなにかやっとくんですか？

いやもうこれは沖縄のマースだけですよ

そうなんだ

塩1本ですね

いやーでもこのマースがすごいおいしいんですよ

いやー感動

感動する。この香ばしさがやっぱりなんとも言えないですね。やっぱね

「黒毛和牛の牛串」ですね

黒毛和牛？

今日は伊江牛を使わせてもらってます

肉もあるの？

はい

うーわ！“とようま”！
すごい、中レア

上品です

ほんと。脂はサラッとしてる

ほんとほんと。ウマウマですわ

あははは(笑)