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アゲアゲめし編集部

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これぞカツ丼!40年続く伝統の味に思わずほっこり!「とんかつの店 かつ亭」(南風原町

目次

アゲアゲめし、今回のテーマは「丼もの」。紹介するのは南風原町与那覇にある「とんかつの店 かつ亭」。トンカツ屋さんの中では老舗で常連も多く、メニューが豊富。

とんかつの店 かつ亭 (南風原町与那覇)|OTV アゲアゲめし 2024年11月1日放送

県産豚の脂が旨い「カツ丼」

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

きましたよー。こちらが「カツ丼」ですね

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

いいねー。絵に描いたようなカツ丼

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

おいしそう!ほんとに

カツ丼(781円・税込)
(味噌汁・和物付)

とんかつの店 かつ亭 (南風原町与那覇)カツ丼(781円・税込) (味噌汁・和物付)|OTV アゲアゲめし 2024年11月1日放送
アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

おー、やわらかい。おいしい

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

歯切れが最高。めっちゃおいしい

とんかつの店 かつ亭 (南風原町与那覇)|OTV アゲアゲめし 2024年11月1日放送
アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

豚自体は何の豚を使ってるんですか?

お店の人
お店の人

県産豚を使ってます

とんかつの店 かつ亭 (南風原町与那覇)|OTV アゲアゲめし 2024年11月1日放送
アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

すごく歯切れがいいのは、なんでこうなるんですか?

お店の人
お店の人

これはスジ切りである程度やわらかくしています

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

スジ切りもちゃんとしてるんですね

お店の人
お店の人

1枚1枚やってます

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

1枚1枚やってるって。すげー

とんかつの店 かつ亭 (南風原町与那覇)|OTV アゲアゲめし 2024年11月1日放送
アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

やわらかいお肉はいっぱい食べてきたけど、こんなに歯切れがいいってことは絶対何かしてると思ったんですよ

お店の人
お店の人

かみ切りやすいように包丁を入れてます

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

なるほど

とんかつの店 かつ亭 (南風原町与那覇)|OTV アゲアゲめし 2024年11月1日放送

使っている豚肉は県産豚。脂身が甘い。包丁を入れスジを切り、さらに叩いて薄く伸ばす。それに小麦粉、卵、パン粉を付け油の中に。
その間に片手鍋にダシとタマネギを入れて温めておく。カラリと揚がったら食べやすい大きさに切り鍋の中に。溶き卵をかけ、フタをしたら強火で煮込む。卵がほどよく固まったら、ごはんの上にのせて完成。

とんかつの店 かつ亭 (南風原町与那覇)|OTV アゲアゲめし 2024年11月1日放送
アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

普通ってあれですよね。小麦粉つけて

お店の人
お店の人

普通は小麦粉につけて、生卵つけて。けどうちは牛乳に卵入れてという

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

は?

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

おもしろい。牛乳入れてるんですね

お店の人
お店の人

それから生パン粉をつけてます

とんかつの店 かつ亭 (南風原町与那覇)|OTV アゲアゲめし 2024年11月1日放送
アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

これなんで牛乳入れてるんですか?

お店の人
お店の人

はい?

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

創業当時から入れてるから?(笑)

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

理由はもう、先代の方に聞かないとわかんないですよね(笑)

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

最高(笑)

とんかつの店 かつ亭 (南風原町与那覇)|OTV アゲアゲめし 2024年11月1日放送

パン粉は生パン粉で、毎日お店で作っている。サクッとした歯ざわりで、ダシをほどよく吸って口に運んでくれる。このダシもやさしい味わいで深みがある。

お店の人
お店の人

これはもう40何年間ずっと同じ。仕込み方も全部一緒です

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

すごい!40年以上

お店の人
お店の人

ずーっと味を守ってきてるんでね

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

えー!創業からずっと変わらない味

とんかつの店 かつ亭 (南風原町与那覇)|OTV アゲアゲめし 2024年11月1日放送

カツオダシにしょうゆとみりんと砂糖、そして隠し味が入るそうだけど、とってもまろやかな味わい。これは旨味たっぷりの豚肉によく合う。そして、ごはんにもよく合う。

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

うーん!“ゆりシャス”!

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

うまい !

とんかつの店 かつ亭 (南風原町与那覇)|OTV アゲアゲめし 2024年11月1日放送

トンカツ、タマネギ、卵と具材がシンプルなだけに、ダシがしみたトンカツとごはんとの相性は抜群。これはかき込みたくなる丼。

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