40年以上の継ぎ足しダシ！受け継いだ老舗の味が食べ放題で味わえる「おでん専門 おふくろ」（那覇市）

さあ早速、おでんをご用意していただきましたよ

彩りよ

本当にきれいですね

うーん、うめー！

うーん！“とようま”！

“ゆりシャス”！

あははは(笑)　最高です

すごい。もうトロットロ

うん。でモッチモチしてる

たしかにね！

これはいいチマグーだ

また味付けも濃すぎず

やさしいお味

すごくおいしいです

仕込みからご提供までに、2日から3日ぐらいかかってます

もうなによりも、おでんのこのおダシがすごくおいしいです

うん。おいしい

甘みもあって深みもある感じですけど

これは豚肉とカツオダシです

おー、豚とカツオ。王道なんだ

まさにうちなー

そう、うちなーダシですね

これ継ぎ足し、継ぎ足しのおダシなんですか？

そうなんです、先代からもう

うわ、ずっと引き継いだ味なんですね

だからもういろんな味が入ってるんだ

ね！これはおいしい

おー！

やばい！おいしいー
テビチはもう本当にこの、コラーゲンがしっかり詰まってるのもわかりますし

中の赤肉の部分の味。うまい！
これ、でもテビチとチマグーは味が違いますね

そうですね

色も違いますけど

こっちは、いわゆるしょうゆベースというか

そうですね、しょうゆベースで。甘辛じょうゆで

じゃあ別々で調理してるってことですか？

はい

じゃあおでんのおダシとか入ってないんですか？これは

これは入ってないです

丁寧なお仕事されてますよ

ほんとね。これうまい

チマグもおいしいんですよ

うん。どっちもね

どっちも本当においしい

テビチの紅白歌合戦だよこれ。色的にも

たしかに(笑)

きました、牛スジ！
えっ、これも食べ放題に入ってるんですか？

入ってます！

えー！もう、うれしい。豚から牛から

ねー！

おいしい！

今ちょっとスジの方食べたんですけど、甘くてトロッとしててすごいおいしい

すっげえ。トゥルントゥルンです、これは

牛の旨味が

ギュウッとね(笑)

はい！入ってます

こちらも一旦ゆでて、カットして、また味付けに入ります

味付けおいしいもんね。おしょうゆベース？

しょうゆです。あとはテビチの煮込んだスープも混ぜてます

牛と豚がギュッと

いいね。ギュッとブッとね(笑)

あははは(笑)　そりゃおいしいよ

肉自体がおいしい、牛スジ自体が。味がすごいよ

たしかにお肉がすごくおいしいですね

こちらはグループの「やっぱりステーキ」から提供していただいてる牛スジになります

「やっぱりステーキ」さん ？

えーまじで？

そうなんですね！

そりゃうまいよね