開店直後から店は連日満席”那覇で蘇った島の味”大東島のソウルフード「大東そば」

目次：”那覇で蘇った島の味”大東島のソウルフード「大東そば」
・那覇で蘇った島の味
・麺に込めた創業者の情熱
・コロナ禍で閉店　そして復活へ
・一年がかりの修行と継承
・島の風を感じる味を再び那覇で
・「大東そばを動画でみる

那覇で蘇った島の味

南大東島で生まれ島の人々に長年愛されてきた「大東そば」。

かつて那覇市にも店舗があったがコロナ禍の2022年に惜しまれつつ閉店。

そんな「大東そば」が2023年11月に那覇市・国際通りの一角で復活を遂げた。知る人ぞ知る魅力に迫る。

復活の立役者は元ラーメン店勤務の又吉理人さん。大東そばの味に魅了され創業者に直接申し出て暖簾（のれん）を引き継いだ。

「大東そばは太く縮れた麺でもちもちした食感が特徴です。スープは豚、鶏、カツオを使った白濁のスープになっています」と又吉さんは語る。

開店直後から店は連日満席。那覇にいながらにして「島の味」が味わえると評判を呼び、観光客だけでなく南大東島出身者も足を運ぶ。