沖縄県産野菜たっぷり！お肉もカレーも1度で味わえる「dechibica（デチビカ）」のボリューム満点ランチ（読谷村）

2012年4月、読谷村にオープンした「dechibica（デチビカ）」。地元のお客さんが9割を占め、日常的に通うリピーターが多いカフェです。

外国の言葉のようにも感じる店名ですが、由来はとてもシンプル。背の高い「デカい」ご主人と、背の低い「チビな」奥さま。デカの間にチビをはさんで「デチビカ」。
畠山ご夫妻の姿をそのまま表した名前には、肩の力を抜き、仲よく店を続けていきたいという想いが込められています。

料理づくりで大切にしているのは、できる限り県産野菜を使う姿勢。毎日でも食べたいと思えるヘルシーさを軸にしながら、外食らしい満足感や、目でも楽しめる一皿に仕上げることを意識しているのだそう。
ヴィーガンメニューとお肉料理を同じくらい用意しているのも、「dechibica（デチビカ）」の特徴のひとつ。食の選択肢の違いを超えて、誰もが同じ食卓を囲める場所でありたいという想いが込められています。

私がランチを楽しみに訪れた日も、開店前からお客さんが店先で待っていて、地域の暮らしにしっかりと根づいている様子が伝わってきました！

目次：お肉もカレーも1度で味わえる「dechibica（デチビカ）」
・16種類の副菜、選べるカレーとタンドリーチキンの「dechibica（デチビカ）」人気のセットコンボ
・「dechibica（デチビカ）」の店内をご紹介
・「dechibica（デチビカ）」の7種類のセットメニューと6種類の選べるカレー
・沖縄県産小麦・島麦かなさん使用「dechibica（デチビカ）」の名物シナモンロールスコーン
・背伸びをせずゆっくりとくつろげる、地元に馴染んだカフェ
・「dechibica（デチビカ）」の詳細

16種類の副菜、選べるカレーとタンドリーチキンの「dechibica（デチビカ）」人気のセットコンボ

多彩な野菜がそろっている一皿がこちら。
メインのタンドリーチキンやカレーと同時に、16種類もの副菜で彩られています。

白米のある列から順に、ゴーヤーのパコラ（揚げもの）、春雨、セロリ、小松菜、蓮根、もやし、赤カブ、紅芋。
中央の列には、セロリの葉と合わせたショートパスタ・セミドライトマト、ひよこ豆のフムス、わかめ、島豆腐、黄色の島かぼちゃ。
上段、カレーのそばには、春菊・レタス・パプリカ・紫キャベツのサラダと、人参、大根がならびます。

野菜本来の甘みや苦み、食感を味わいながら、旬の恵みをいただく時間。食事が進むにつれて、体の内側から整っていくように感じました。

タンドリーチキンやカレーに手を伸ばす前に、副菜をひとつずつ味わうのがおすすめ。
素材ごとの歯ざわりやみずみずしさを確かめながら食べ進める時間は、日常の食事ではなかなか得られない贅沢さがあります。

季節ごとに旬の野菜が入れ替わるため、訪れるたびに副菜の内容や彩りが変わり、時季ならではの組み合わせに出会えることが、「dechibica（デチビカ）」に通いたくなる理由のひとつです。

今回は6種類あるカレーメニューのなかから、「やんばるきのこカレー」をチョイスしました。

しめじとえのきの2種類がごろっと入った一皿は、ひと口目からきのこの旨みが口いっぱいに広がります。噛むたびにじんわりとあふれる深い味わいが印象的で、きのこ好きにはたまらないカレー！

きのこは煮込みすぎると旨みや香りが損なわれてしまうため、火入れの加減には細心の注意を払っているのだそう。旨みをしっかり引き出しながらも、風味を保つ絶妙な煮込み具合で提供されています。

ヨーグルトをたっぷりと使って鶏肉をやわらかく仕上げ、「dechibica（デチビカ）」独自の配合でブレンドした自家製スパイスを惜しみなくまとわせたタンドリーチキン。

刺激が前面に出るタイプではなく、スパイスの香りをしっかり感じながらも、食べやすいまろやかな味わいです。辛さが苦手な方でも楽しめるやさしい仕上がりになっています。