本場超え！？県産豚の甘みが弾けるモチモチ水餃子「青島（チンタオ）食堂」（那覇市）

はい、きました水餃子ー

いい！

おいしそうですね

うーん！おいしい

“とよ好吃（ハオチー）”！おいしい

“ゆり好吃”です

最高です。おいしすぎる

すごいわ、あんが

甘みがしっかりありますね

お肉は豚ですか？

県産の豚肉です

県産豚肉！

県産豚肉。甘みがしっかりありますもんね

めっちゃうまいです。ゴロって入ってるお肉が

これひき肉になるんですか？

ひき肉ですね

その他何が入ってるんですか？

あと白菜とネギを使ってます

白菜そのまま使うと水分が多くなるんで、もんで絞ります

塩もみとかするんですか？

そうなんです

ひと手間あるんだやっぱり。おいしい

私感動したのが、この皮

皮すごい。すごい

しっかり厚みもあって、柔らかくてモチッとしてる感じがしたんですけど

これはね、台湾から取り寄せてまして

取り寄せなんだ！

全然違う

水餃子の皮ってのが台湾でしか売ってないので、人に頼んで持ってきてもらってます

めっちゃおいしい。トゥルントゥルンだね、表面が

そうそう。めっちゃおいしいです

うまい！タレ付けてもうまいわ

うまい！このタレもすごくおいしいです

なんだこのタレ

お酢入ってますかね？香りがいい

しょうゆと穀物酢ですね。あと隠し味でハチミツが少々

えっ！

だから微妙に甘みがある

あーあるある！

本当に？俺全然気づかないんですけど(笑)

あとニンニクを刻んで入れてます

ニンニク入ってる

あーなるほどね。これ浮いてるのニンニクですか？

そうですそうです

これ台湾の人が来て、台湾よりおいしいですよって言ってました

おー！きた。本場の味よりおいしいって

本場超え。本場超えちゃいました

めっちゃうれしいですね

比嘉さんめっちゃ台湾に行くんですよね

そうですね。年に2回行きますからね

けっこう行ってる

私の故郷と思ってますね

あー！魯肉飯

やったねー！最高です

いいですねー

うーんおいしい！

“とよ好吃”！うまい

最高。 “ゆり好吃”！

めちゃめちゃおいしい

お肉もうすごい柔らかく仕上がってて、味付けのベースとしてはしょうゆも使ってらっしゃいますよね

しょうゆと砂糖ですね。ただお砂糖がね、三温糖と黒糖を半々で使う。そうすると黒糖のコクが出てくるんで

たしかに。上品な甘み

やっぱりちょっと違うのは、台湾の香辛料ですよね。香りがいいですけど

基本、五香粉（ウーシャンフェン）と八角 です

台湾の方は、こういうふうに五香粉を使われるんですか？

そうですね。どこのおうち行っても一本は必ず置いてますよ

へえー！