イタリアンシェフが手包みする本格派！溢れ出す肉汁の極上餃子「イタリアン酒場×餃子 しょうちゃん家」（沖縄市）

お！来ました「しょうちゃん餃子」

いいですね

どなたが作ったんですか？

はい。僕、翔平です

あははは(笑)

うん、肉汁がすごい！

肉汁がすごい！うわ、うまい！

おいしい！“とようま”！

もうね、“ゆりシャス”！お酒くださーい(笑)

お酒ください。マジでうまい

パンチ効いてますね

うん、そのままで十分いける

ですねー

何も付けなくても

ニンニクもしっかりきいてておいしいんですけれども、こちらのあんっていうのは、お肉は豚肉ですか？

そうです。豚肉の赤身肉と豚脂ミンチ。豚の脂だけを配合してやってます

なるほど！

だからすごいんだ。肉汁が

あふれ出たもんね今

出ました、出ました(笑)

すごいおいしい

あまりニンニクガッツリだとちょっとキツすぎるかなっていうのがあって、ニンニクを牛乳でボイルして、くさみを少し減らしながら、ガッツリしたようなのも少し残したい感じで工夫しました

へー！

いや、おもしろい

牛乳でニンニク炊くんですか

ニンニクもびっくりでしょうね

あと食感もすごいよかったんですけど

野菜はキャベツとニラと白ネギ使ってるんですけど、塩もみして脱水して、しっかり水分抜いて、旨味は少し残すんですけど、そちらであえてるのでやわらかい感じというか食感をしっかり残せるような

シャキッとしたね

シャキシャキある。残ってるちゃんと

うん！いい、いい

あ、うまい。おいしいぞ。これすごいな！

しょうゆと酢がベースになりますね

味がより濃く感じる

濃くなりましたね

やばい。ペロリですね

はい、きました。イタリアン餃子？

出てきましたよ。満を持して

あははは(笑)

うん。ボーノ！

あはは(笑)

これはおいしいわ。中の具が違う

食べるともう、完全にイタリアンな感じでしたね

別な料理だね。なんかね

タコスのような味付けのミートを中に入れてます

あー！たしかに

タコミートみたいな感じなんだ

はい。で中にモッツァレラチーズも入れてっていう感じで

この下のトマトベースもいいし

そうそう。おいしかったです

やっぱもうトマトソースが入ることで、すごくイタリアンな感じが出てきましたけど

甘味があって。おいしい。そういえば他にも。6種類？

そうですね、餃子は6種類おいてます

全部違うんでしょうね、やっぱり

味も全部違うようにやってるので、同じような味はないようにしてます

いいかもしれない

いいですね