カンパチが甘い！ネバネバ具材とブランド卵が絡む絶品丼「食堂 いずみ咲（さき）」（那覇市）

はい！「いずみ咲丼」。すごい豪華ですね

ボリュームすげえ

ですね

おいしい

甘い！カンパチ甘いですね

めっちゃ脂も乗っていません？お刺身だと薄くスライスしますけど、これブロック状になっているので、肉厚というか

ね！ 味もしっかり伝わるこれ

おいしいです。こちら仕入れは？

その時に合わせて最適なものを選ぶようにしていて、主に四国の高知、愛媛から取っております

いいね！カンパチって食べた瞬間ねっとりするんですね

腹側の脂の部分と背中の部分を合わせて、盛り付けておりますので

じゃあ、ちょっと食べる部位によって変わってくるってことですね。好きです

このおしょうゆもいいよ。これかけて食べたらやっぱり

刺身じょうゆもそもそも作っているんですけれども、そこにこの「いずみ咲丼」専用で甘みを添加したり、ダシを添加したりして特製で作っています

いろいろ入ってるんだ

そういうことか

“とようMAX” 最高です。うまい

もうスペシャル“ゆりシャス”です

これはおいしい。やっぱり合うね。色々な味加わると全部最高

やっぱかんだ時の食感がすごく良くて、オクラのシャキッとした食感とか

とろろのね、とろみもあって

とろみもあるし

薬味、シャキシャキがあるよ。組み合わせが上手。さすがです

卵黄のその甘味っていうのもすごく感じましたよね

普通の卵黄じゃなくて鬼灯卵選ぶところがまたさすがです

ワンランク上な感じがね

ありがたいね

きれい

先ほど私たちもいただいた鬼灯卵を使ったチーズケーキ？

そうです

“とようま”

めっちゃおいしい！

めっちゃ濃厚！なめらか

すごい口当たりがなめらかで、外のこの表面っていうんですかね？上のカリッとした

バスク風に仕上げているので、表面はちょっと焦がし気味のカリカリとした感じで

すごくおいしい。こちらのチーズケーキっていうのは？

厨房で手作りしております

すっげぇ

こちらは鬼灯卵とその他どういったものを？

クリームチーズ等で、もう普通にシンプルに作っているんですけれども、何度かこしてみたりとか、口当たりをなめらかにするようにして、あと低温でゆっくり焼き上げてます

こしてるからこんだけきめ細かいんだ

このちょっとサクサクっとした食感も気になる！これは何ですか？

それ鬼灯卵の卵白で、あとゴマでチュイル、フランスでいうちょっと薄いお菓子を作って下に敷いてます

まさかの卵白使うんだこれ

ちょっと食べたい！いいですか？ おいしい