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のど越しを味わう麺にこだわる「蕎麦ダイニング 赤坂」
目次
アゲアゲめし。今回のテーマは「とろろ料理」。紹介するのは、那覇市金城にある「蕎麦ダイニング 赤坂」。以前は「浄照窯(じょうしょうがま)」で親しまれていたけど、名前を変えて登場。和風の落ち着いた店内でおいしい日本そばが楽しめる。
![蕎麦ダイニング 赤坂(那覇市金城)店内風景|OTV アゲアゲめし 2022年6月17日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/12/ageagemeshi_0617_1_akasaka_02.jpg)
そばにからむねばりが旨い「冷やし月見とろろ」
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
「冷やし月見とろろ」となっております
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
よっしゃ!きました!これです!
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
月見がまたいい感じですよ!
「冷やし月見とろろ」(1,200円・税込)
![蕎麦ダイニング 赤坂(那覇市金城)「冷やし月見とろろ」(1,200円・税込)|OTV アゲアゲめし 2022年6月17日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/12/ageagemeshi_0617_1_akasaka_03.jpg)
そばを茹で、水洗いしてぬめりを落とし、さらに氷水の中に入れて締める。器に盛りつけたらとろろをのせ、卵の黄身をポトリ。ワカメ、ネギ、とろろ昆布、きざみのりをのせたら完成。つゆをかけ、黄身とまぜていただく。このとろろは粘りが強い。
ねばりが強い大和芋
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
本日は大和芋(ヤマトイモ)を使っていますので
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
大和芋!
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
粘りがすごく強い芋になります
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
たしかにすごく強い。テンション上がる!
いただきます!
![蕎麦ダイニング 赤坂(那覇市金城)とろろは大和芋|OTV アゲアゲめし 2022年6月17日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/12/ageagemeshi_0617_1_akasaka_04.jpg)
こだわりの細麺
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
細麺なのにコシがめっちゃありますね
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
はい、当店は細さにこだわっていますので。そば粉は北海道の音威子府(おといねっぷ)村のものを使用しております
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
その村でしか手に入らないそば粉ですか?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
そうですね
![蕎麦ダイニング 赤坂(那覇市金城)自家製の細麺|OTV アゲアゲめし 2022年6月17日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/12/ageagemeshi_0617_1_akasaka_05.jpg)
口に入れてまず感じるのはそばのコシ。一般的な日本そばよりも細麺だけど、シコシコとしたコシがある。鼻に抜けるそばの香りもいい。そしてつゆのお味は。
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
使っていますのはカツオ節と昆布、いりこ。あとはちょっと伏せときます
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
教えてくれない(笑)
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
真似はできないけどね(笑)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
そう!材料聞いたところで真似できないんですよ!
![蕎麦ダイニング 赤坂(那覇市金城)つゆをかけていただく|OTV アゲアゲめし 2022年6月17日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/12/ageagemeshi_0617_1_akasaka_06.jpg)
つゆダシには旨味がたっぷり。やさしい甘さもあるから、そばの風味を引き立てる。この二つのおいしさを、とろろがまとめて口に運んでくれる。
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
大和芋は特徴として?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
粘りが強いです
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
やっぱり!
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
味もほかの芋と比べて濃いめですね
![蕎麦ダイニング 赤坂(那覇市金城)大和芋は味も濃いめ|OTV アゲアゲめし 2022年6月17日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/06/ageagemeshi_0617_1_akasaka_17.jpg)
細麺ととろろのおかげでツルツルと喉を通っていく「冷やし月見とろろそば」。これはあっという間に完食する旨さ。
涙なくして食べられない?!「なみだ蕎麦」
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
当店おすすめの「なみだ蕎麦」となっております
なみだ蕎麦(1,500円・税込)
![蕎麦ダイニング 赤坂(那覇市金城)なみだ蕎麦(1,500円・税込)|OTV アゲアゲめし 2022年6月17日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/12/ageagemeshi_0617_1_akasaka_07.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
「なみだ蕎麦」?どういうことかな?
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
「なみだ蕎麦」?
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
このグリーンはなんですか?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
本わさびです
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
本わさび!これ、わさびですか!
![蕎麦ダイニング 赤坂(那覇市金城)そばの乗っている本わさび|OTV アゲアゲめし 2022年6月17日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/12/ageagemeshi_0617_1_akasaka_08.jpg)
そばの上に大根おろしとわさびを混ぜたものをのせ、きざみのりを敷いたらわさび菜と水菜を。千切りにしたわさびと、輪切りにしたわさびをのせたら完成。つゆをかけて、よく混ぜていただきます。
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
うーん!
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
辛い!
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
すごいですよ!
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
辛い辛い!これガチで辛いです
![蕎麦ダイニング 赤坂(那覇市金城)わさびの辛さがくる|OTV アゲアゲめし 2022年6月17日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/12/ageagemeshi_0617_1_akasaka_09.jpg)
涙のあとにやってくるもの
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
よかったです!
いっぱい泣いてください
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
でもなんだろう、この爽快感(笑)
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
さわやか、ね(笑)
![蕎麦ダイニング 赤坂(那覇市金城)辛味のあとにさわやかさが|OTV アゲアゲめし 2022年6月17日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/12/ageagemeshi_0617_1_akasaka_10.jpg)
口に入れた瞬間、ツーンとした刺激が鼻の奥と、脳天を襲ってくる。これは確かに涙が出る。だけどまた食べたくなるおいしさが。
![蕎麦ダイニング 赤坂(那覇市金城)また食べたくなるおいしさ|OTV アゲアゲめし 2022年6月17日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/12/ageagemeshi_0617_1_akasaka_11.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
後味が甘いのよ
今、甘くなってきているよ
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
ですね!
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
わさびはこだわって、静岡県伊豆産わさびを使用しております
![蕎麦ダイニング 赤坂(那覇市金城)静岡県伊豆産の本わさび|OTV アゲアゲめし 2022年6月17日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/12/ageagemeshi_0617_1_akasaka_12.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
場所によって甘さも感じたりするのですが、なにか工夫されているんですか?
![お店の人](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_restaurantclerk01.png.png)
切り方によって辛味が変わってきますので、輪切りの方はどちらかと言うと甘味が、刻んでいる方は辛味が立つと思います
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
切り方もこだわっているんですね
![蕎麦ダイニング 赤坂(那覇市金城)輪切りは甘味を|OTV アゲアゲめし 2022年6月17日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/12/ageagemeshi_0617_1_akasaka_13.jpg)
![蕎麦ダイニング 赤坂(那覇市金城)刻むと辛味が|OTV アゲアゲめし 2022年6月17日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/12/ageagemeshi_0617_1_akasaka_14.jpg)
おいしいと評判の静岡県伊豆産のわさび。切り方によって味わいが変わるから面白い。刺激を楽しんだあとは、器にそば湯を注いで。
そば湯でリセット
![蕎麦ダイニング 赤坂(那覇市金城)そば湯で味をリセット|OTV アゲアゲめし 2022年6月17日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/12/ageagemeshi_0617_1_akasaka_15.jpg)
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
いただきます!ああ、おいしい!
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
おいしい!
さっき涙で出したからね
![アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_kakazuyuri01.png)
これを飲んですごい落ち着きました
![アゲアゲめし キャスト 大川豊治](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2021/11/ageagemeshi_cast_okawatoyoharu01.png)
良いバランスね。おいしい
おいしい二八そばが楽しめる「蕎麦ダイニング 赤坂」。ほかにもメニューがあるのでお試しを。
Information
![蕎麦ダイニング 赤坂(那覇市金城)店舗外観|OTV アゲアゲめし 2022年6月17日放送](https://data.otv.co.jp/okitive/wp-content/uploads/2022/12/ageagemeshi_0617_1_akasaka_16.jpg)
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