炭火で焼いたふっくらほっけ「どさんこ食堂カムイ」

炭火で焼いたふっくらほっけ「どさんこ食堂カムイ」

アゲアゲめし今回のテーマは焼き魚。やってきたのは那覇市壺屋。

那覇市壺屋に行ってきました。大川さん、こちらは？

ここでは北海道で超メジャーな焼き魚を食べてみましょう！

どさんこ名物を頂けるんですね？

はい！それでは行きましょう

那覇市壺屋にある、どさんこ食堂カムイ。明るい店内には大きなカウンター席とテーブル席が並び、おひとり様でも楽しめる。さあ、こちらでいただける北海道でメジャーな焼き魚とは？

ほっけ（半身）定食

うわぁ、おいしそうですね！サイズも大きい！

すっごいよ、もう！

こちらのメニュー教えてください

ほっけの炭火焼になります

はい、きました！ほっけ！炭火焼なんですね！

出ました、ほっけ（半身）定食（980円・税込）！居酒屋にあったら必ず注文する焼き魚のひとつ。それにしても大きい！しかも丸々としてる。

炭火でじっくり焼き上げる

半身のほっけを身の方から炭火でじっくりと焼いていく。裏返したら皮目もパリパリになるまでじっくり。表面がこんがり焼き上がったら完成。

北海道の秘伝の味

しっとりと脂が浮いておいしそう。まずは何もつけずにそのままで。

いただきます。おー、おいしい！

おいしい！身がふっくらしてますね。旨味がすごくありますね。味付けは？

北海道の魚屋さんの秘伝の味です

秘伝の味！仕入れる段階で味付けされているんですか？

そうですね。信頼している北海道の魚屋さんで味をつけてもらい、直送してもらっています

身はふっくら、ギュッ

身がふっくらしているけど、ギュッてしてない？

してます！身がしっかり詰まってる感じ

北海道の業者から直送しているほっけ。1日干して秘伝の味付けをしているそうで、旨みが凝縮していて塩加減がちょうどいい。炭火で焼いているので香ばしさもあり、身もふっくらと仕上がっている。脂がほどよく乗っているのもいい。これは大根おろしと一緒に食べてもおいしい。そして、もちろんごはんとも合う。

北海道のお米もおいしい

ごはんもおいしい！お米にもこだわってるんですか？

はい、北海道米を使っています

北海道の料理はやっぱおいしいですよね

うまいね。北海道行った気になるね

北海道産のほっけに北海道産のお米は合う。ほっけは丸々としていて食べ応えがあるので、ごはん一杯じゃ足りないかも。大満足のほっけ定食は、サラダを納豆にも変えられるのでお好みで選ぼう。

豚丼定食

続いては北海道のB級グルメ、豚丼定食（690円・税込）を。

こちらが豚丼になります

はい、豚丼来ました！北海道は豚丼も有名ですもんね

以前のアゲアゲめしでも豚丼を食べたんですが、その時は卵は乗ってたかな…？

温泉卵を乗せるのは当店のオリジナルです

なるほどー！

つくりかた

北海道のB級グルメ豚丼。県産豚肉の肩ロースをフライパンで焼いていく。軽く一味を振り、裏返したらタレをかけ、これを煮詰めるような感じで焼いていく。

焼きあがったらごはんの上に並べる。そして真ん中に温泉卵を。

おいしい秘密

これはもう割っちゃっていいかな。あー、彩りがいい！

最高ー！やばいねー

素晴らしい。黄色と白とグリンピースの緑。久しぶりに見るグリーンピース！

グリンピース、なんかいいね

では、いただきます！柔らかい！

うまーい！お肉、柔らかいね

ギリギリのところで火を止めるのが、柔らかさのコツです

火の入れ方なんですね。豚肉って火加減大事ですよね。加熱し過ぎると硬くなりますもんね

ギリギリの火加減を見極めているので豚肉は柔らかい。そして甘めのタレが味を引き立てている。

甘めのタレ

この甘いタレには何が入ってるんですか？

醤油ベースでみりん、砂糖、お酒などですね

王道な感じですね。このタレ、めちゃめちゃおいしいです。そこに温泉卵が良いアクセントで、まろやかさをプラスしてくれます

甘めのタレが豚丼の特徴。これが温泉卵と合わさってコクと旨みが倍増。

山椒で大人な味に

山椒をかけると風味が増して、さらにごはんがすすむ。

山椒の香りがプラスされておいしい

合う！山椒をかけると急に大人になりますね

なるなる！

Information

どさんこ食堂カムイ

北海道の名物料理が楽しめるどさんこ食堂カムイ。ボリュームもあるのでお腹いっぱい食べたい人でも満足できるはず。おいしい焼き魚、ごちそうさまでした。

住所

〒902-0065　沖縄県那覇市壺屋1-4-15 コントラストビル 1F

電話番号

090-9528-4258

営業時間

15時～23時(ラストオーダー22時)

定休日

木曜日

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