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大きなナンで食べる本格インドカレー「INDIAN RESTAURANT CORE CURRY（インディアン レストラン コア カレー）コープあっぷるタウン店」（那覇市）
目次
アゲアゲめし、今回のテーマは「カレー」。紹介するのは、那覇市おもろまち「あっぷるタウン」内にある「CORE CURRY（コア カレー）」。テーブルにカウンターにお座敷と、こちらも1人でも家族連れでも楽しめる。こちらはインド人シェフが作る本格的なインドカレーが楽しめる。
まろやかでコクがある「バターチキンカレー」
はい来ましたよ！
いい感じです
ナンでかくない？
【ランチ】バターチキンカレー（1,090円・税込）
プレーンナン・ライスはおかわり無料 ◎今回の辛さは中辛
本当によ
「なんだばー」なんですね(笑)
はい(笑)
その、Tシャツ。あははは(笑)
いいねえ。おっきいねー
インドカレーの中でも定番の「バターチキンカレー」。カレールーの中に味付けされたチキンを入れ、トマトベースのペーストを加え、そこにバターを入れてしばらく煮込む。ナンは寝かせておいた生地にギ―という油を塗り、タンドールに貼り付ける。すると2分ぐらいで焼きあがり、仕上げにバターを塗っておく。カレーを器に入れて生クリームをかけたら完成。
まずはカレーのルーから
なめらか、すごくおいしい。コクがしっかりあって、ちょっとした酸味もあって
酸味はあるね。これどうやって作るんですか？
これは大もとになるベースがあって、バターチキンカレーはトマトベースと合わせて、バターと生クリームでまろやかにしてます
まずこの「大もと」っていう、「もと」がすごい気になるんですけど
ほんとね
大もとはオニオンですね。玉ネギを、塩コショウ、ショウガ、ニンニク、スパイスでも炒めて、それを何時間も煮込んでます
寸胴に入っているこれだけの玉ネギを一度に使う。ニンニクやショウガ、数十種類のスパイスを加え、じっくりと煮込んでベースのカレールーを作る。甘さもあって、辛いのが苦手な方でも楽しめる。スパイシーな香りは食欲をそそる。
チキンのお味は？
やわらかい
すごくやわらかくて。すごく熱い
びっくりするぐらい中熱かったやさ (笑)
チキンすごく柔らかくておいしいですね
このチキンも別で作っていて、ショウガ、ニンニク、ビネガーだったりで漬け込んで、それを炒めてまた煮込んでってやってるので
じゃあ最後にカレーと一緒に？
そうですね
スパイスに漬け込んで、それを炒めて、さらに煮込んだチキン。柔らかくて中まで味が染み込んでいる。しっかりとした味付けなので、カレーの味を引き立ててくれる。
大きなナンと一緒に
ナンがね、ちょっと甘さを感じる
確かに
モチモチとしてて
ちょっと甘めに作ってるのは当店の売りになってます。日本人に抵抗なくインドカレーを身近に感じていただきたいので。お子さまが大きくなったときにも、ご家族でまたきていただけるように
すごいよ
次の世代まで考えてます
先を見通してますよ。素晴らしい
ナンは牛乳などを使い、ちょっと甘めに作っている。これがスパイシーなインドカレーによく合う。モチモチとした食感もあって、食べごたえがあるのもうれしい。
ピリ辛がくせになる「チキンティッカ」
こちらは骨なしタンドリーチキンの「チキンティッカ」です
すごい、色みがすごい
なんかね、不思議な色してますけど
【ディナー】チキンティッカ（4P 680円・税込）
こちらは「チキンティッカ」。味付けされたチキンを長い串に刺し、タンドールで焼いていく。ちょっと焦げ目がついて、香ばしく焼けたら完成。
なんだ？なんか不思議な味だけどすごくおいしいよ
お肉中のジューシーね
外はパリッとしてて、中がすごくやわらかい
チキンはどこの部位なんですか？
モモ肉です。最初に調味料に漬け込んで、その後にヨーグルトとか、パプリカパウダーとかで色をつけて、また漬け込む作業をしてます
真っ赤だからとても辛いのかなと思ったら、ちょっとピリ辛ぐらい。スパイスやヨーグルトなどに漬け込んでいるので柔らかく、中まで味が染み込んでいる。高温のタンドールで焼き上げるので、外はパリッと中はジューシーに仕上がっている。カレーのおいしさをじゃまないので、ぜひご一緒に。
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