「まごわやさしい」を取り入れた自家栽培野菜たっぷりの健康ランチ「酒処 うえち家」（那覇市）

うえち家ランチで、「まごわやさしい」を取り入れた献立になっております

おお、すごい！

料亭に出てきそうな

ほんとによ、ここ居酒屋？って思うよね

豆類ですね

豆類！なるほど

うーん、おいしい

いい。やさしい

枝豆の食感がいいアクセントなんですよね。でお野菜がシャキシャキで、すごく新鮮な感じがするんですけど、このお野菜っていうのはどちらから？

うえち家の家庭菜園で作っております。うちの主人が

あら！

家庭菜園！

だんなさんが作ってるって、すげえ！

お野菜から育ててるんですね

そうです。自然農法でいきましょうっていうことで

はい、「ゴマ」ですね

やった、当たった。ゴマだ

何も言ってなかったけど(笑)

心の中で(笑)

ゴマはナスのユズみそに入ってます

ああ、うんめえ

最高！

おナスも家庭菜園？

そうです

えー！なんでもある

おいしい。マジでうまい

これ、ナス一回揚げるんですか？

揚げないですよ。うすく焼くだけですね

焼くだけなんですね

かかってるのは、タレですか？

はい、それも手作りです。みそとお砂糖とみりんとあとユズ。ユズのエキスっていうか

食べやすい

魚ですね

お魚！
このお魚は？

メインのサバの南蛮漬けになっています

うわ！温かいんですけど。サバ自体が

あったかいですね、うん

南蛮漬けにすると、なんか冷たいイメージあるじゃん

そうね、冷たいイメージでしたけど

温かく召し上がってほしいんです

そこはこだわりの一つですね

はい

臭みとかもまったくなくて、すごくおいしいんですけど

サバは前日に、塩とお酒を軽く浸して置いておきます。一晩置いて、次の日に片栗粉をつけて焼き上げてます、薄い油で

なるほど

揚げるんじゃないんだ、焼くんだね

揚げると油っこくなるので

徹底してますね

すごい

あと南蛮酢がね、とってもおいしい。こちらの南蛮酢は？

ポン酢とお砂糖とおしょうゆとお水も少し入れて混ぜておきます

じゃあこちらで作ってるんですね

作ってます、はい

ああ、うんみゃ〜。うみゃ〜

あはは(笑)

マジでおいしい。めっちゃうまい

おいしいときっておいしいしか言えないですよね

ほんとね

あ、やさしい。おいしい

うん！シメジもごろっと入って

具材すごいね

うん。これ、お肉は豚肉ですよね？

そうです

なんかね、ちょっと豚汁っぽさもありつつ

うん、わかる。ちょっと「いなむどぅち」っぽい感じもする

酒粕を入れてるので

ほう！

お父さん、おいしいです。直接お礼が言えず

ほんとにね

おいしい