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アゲアゲめし編集部

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「まごわやさしい」を取り入れた自家栽培野菜たっぷりの健康ランチ「酒処 うえち家」(那覇市)

目次

アゲアゲめし、今回のテーマは「居酒屋ランチ」。紹介するのは那覇市首里儀保にある「酒処 うえち家」。夜は地元の人たちで賑わう居酒屋で、お昼には20食限定でランチを提供している。

酒処 うえち家(那覇市首里)|OTV アゲアゲめし 2024年5月24日放送

手間暇かけた限定ランチ「まごわやさしい献立」

お店の人
お店の人

うえち家ランチで、「まごわやさしい」を取り入れた献立になっております

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

おお、すごい!

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

料亭に出てきそうな

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

ほんとによ、ここ居酒屋?って思うよね

まごわやさしい献立(1,400円・税込)
1日20食限定/予約優先 ※内容は日によって変わります

酒処 うえち家(那覇市首里) まごわやさしい献立(1,400円・税込) 1日20食限定/予約優先 ※内容は日によって変わります |OTV アゲアゲめし 2024年5月24日放送

聞いたことがある人が多いと思うけど、「まごわやさしい」は栄養バランスを整えるために食事に取り入れたい7つの食材の頭文字。

酒処 うえち家(那覇市首里)|OTV アゲアゲめし 2024年5月24日放送

まごわやさしいの「ま」は?

お店の人
お店の人

豆類ですね

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

豆類!なるほど

「ま」は豆類の「ま」。いろいろ使われているんだけど、今回は枝豆を使ったサラダを。

酒処 うえち家(那覇市首里)|OTV アゲアゲめし 2024年5月24日放送
アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

うーん、おいしい

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

いい。やさしい

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

枝豆の食感がいいアクセントなんですよね。でお野菜がシャキシャキで、すごく新鮮な感じがするんですけど、このお野菜っていうのはどちらから?

酒処 うえち家(那覇市首里)|OTV アゲアゲめし 2024年5月24日放送
お店の人
お店の人

うえち家の家庭菜園で作っております。うちの主人が

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

あら!

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

家庭菜園!

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

だんなさんが作ってるって、すげえ!

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

お野菜から育ててるんですね

お店の人
お店の人

そうです。自然農法でいきましょうっていうことで

酒処 うえち家(那覇市首里)|OTV アゲアゲめし 2024年5月24日放送

こちらの料理に使っている野菜のほとんどが、上地さんの旦那さんが作ったもの。採れたての野菜だからとにかく新鮮。食感もいい。さらにドレッシングも手作りで、これが野菜のおいしさを引き立ててくれる。

「ご」は?

お店の人
お店の人

はい、「ゴマ」ですね

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

やった、当たった。ゴマだ

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

何も言ってなかったけど(笑)

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

心の中で(笑)

お店の人
お店の人

ゴマはナスのユズみそに入ってます

酒処 うえち家(那覇市首里)|OTV アゲアゲめし 2024年5月24日放送
アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

ああ、うんめえ

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

最高!

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

おナスも家庭菜園?

お店の人
お店の人

そうです

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

えー!なんでもある

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

おいしい。マジでうまい

酒処 うえち家(那覇市首里)|OTV アゲアゲめし 2024年5月24日放送
アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

これ、ナス一回揚げるんですか?

お店の人
お店の人

揚げないですよ。うすく焼くだけですね

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

焼くだけなんですね

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

かかってるのは、タレですか?

お店の人
お店の人

はい、それも手作りです。みそとお砂糖とみりんとあとユズ。ユズのエキスっていうか

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

食べやすい

酒処 うえち家(那覇市首里)|OTV アゲアゲめし 2024年5月24日放送

ナスは軽く焼いてタレに漬けている。やさしい味わいでナスがとってもジューシー。まごわの「わ」は、ワカメなどの海藻類。さっき食べたサラダの中にヒジキが入っていた。「や」は、野菜。これは、どの小鉢にもたっぷり使われている。自家菜園だから安心して食べられる。

「さ」は?

お店の人
お店の人

魚ですね

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

お魚!
このお魚は?

お店の人
お店の人

メインのサバの南蛮漬けになっています

酒処 うえち家(那覇市首里)|OTV アゲアゲめし 2024年5月24日放送
アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

うわ!温かいんですけど。サバ自体が

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

あったかいですね、うん

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

南蛮漬けにすると、なんか冷たいイメージあるじゃん

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

そうね、冷たいイメージでしたけど

お店の人
お店の人

温かく召し上がってほしいんです

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

そこはこだわりの一つですね

お店の人
お店の人

はい

酒処 うえち家(那覇市首里)|OTV アゲアゲめし 2024年5月24日放送
アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

臭みとかもまったくなくて、すごくおいしいんですけど

お店の人
お店の人

サバは前日に、塩とお酒を軽く浸して置いておきます。一晩置いて、次の日に片栗粉をつけて焼き上げてます、薄い油で

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

なるほど

酒処 うえち家(那覇市首里)|OTV アゲアゲめし 2024年5月24日放送
アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

揚げるんじゃないんだ、焼くんだね

お店の人
お店の人

揚げると油っこくなるので

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

徹底してますね

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

すごい

酒処 うえち家(那覇市首里)|OTV アゲアゲめし 2024年5月24日放送

サバは前日から下ごしらえ。なので臭みがなく、サバの旨味が濃厚。骨は抜いてあるので安心してバクバクいける。

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

あと南蛮酢がね、とってもおいしい。こちらの南蛮酢は?

お店の人
お店の人

ポン酢とお砂糖とおしょうゆとお水も少し入れて混ぜておきます

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

じゃあこちらで作ってるんですね

お店の人
お店の人

作ってます、はい

酒処 うえち家(那覇市首里)|OTV アゲアゲめし 2024年5月24日放送

南蛮酢も手作り。やさしい酸味で、サバのおいしさを引き立ててくれる。これはごはんにも合うはず。

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

ああ、うんみゃ〜。うみゃ〜

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

あはは(笑)

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

マジでおいしい。めっちゃうまい

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

おいしいときっておいしいしか言えないですよね

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

ほんとね

酒処 うえち家(那覇市首里)|OTV アゲアゲめし 2024年5月24日放送

ごはんは雑穀米。手作りのふりかけもかかっているので香りもいい。これがやさしい味わいの南蛮漬けとよく合う。

汁物をいただきます

こちらのみそ汁には、シイタケなどキノコ類がたっぷり。

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

あ、やさしい。おいしい

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

うん!シメジもごろっと入って

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

具材すごいね

酒処 うえち家(那覇市首里)|OTV アゲアゲめし 2024年5月24日放送
アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

うん。これ、お肉は豚肉ですよね?

お店の人
お店の人

そうです

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

なんかね、ちょっと豚汁っぽさもありつつ

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

うん、わかる。ちょっと「いなむどぅち」っぽい感じもする

お店の人
お店の人

酒粕を入れてるので

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

ほう!

酒処 うえち家(那覇市首里)|OTV アゲアゲめし 2024年5月24日放送

酒粕が入ることで、コクとまろやかさが。沖縄の「いなむどぅち」みたいな味わいがある。まごわやさしいの「い」は、イモやカボチャ類など。自家菜園のカボチャは甘くてほっくほく。この甘さは胃にやさしい。

酒処 うえち家(那覇市首里)|OTV アゲアゲめし 2024年5月24日放送
アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

お父さん、おいしいです。直接お礼が言えず

アゲアゲめし キャスト 大川豊治
大川豊治

ほんとにね

アゲアゲめし キャスト 嘉数ゆり
嘉数ゆり

おいしい

1日20食限定の「まごわやさしい献立」。こちらは予約優先となるので、お早めに。

酒処 うえち家(那覇市首里)|OTV アゲアゲめし 2024年5月24日放送

Information

酒処 うえち家(那覇市首里)|OTV アゲアゲめし 2024年5月24日放送
酒処 うえち家

おいしい「居酒屋ランチ」、ごちそうさまでした!

住所
〒903-0821 沖縄県那覇市首里儀保町1-31
電話番号
098-885-9577
営業時間
ランチ 12時~14時 ※予約優先
夜 17時~23時
定休日
月曜日、日曜日
駐車場
あり(店舗前2台、裏3台)
カード
不可
電子マネー
不可
URL・SNS
Instagram

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