菜食・グルテンフリー料理やアートが楽しめる恩納村の「KUJAKU OKINAWA（クジャクオキナワ）」

インパクトのあるハジチのロゴが目印。オーガニックや自然栽培の野菜を使用し、自身もプラントベースだというシェフが作る、菜食と小麦不使用（グルテンフリー）の料理が楽しめるカフェ＆居酒屋。アートを楽しみ、美味しい食事をいただき、いろいろな社会問題を気軽に話し合える空間を提供。店内には、至る所に本やアート作品が並び、食事と共に楽しみながらのんびり過ごすことができます。

＜インフォメーション＞

※すべてのメニュー、なくなり次第終了ぜひ予約を！！
※犬も一緒に楽しめる　ドッグフレンドリー（店内に犬を連れての飲食も可能）

〈紹介メニュー〉

■本日のKUJAKUランチプレート 1,430円（税込）

※予約していただければランチ時間以外でも提供可能
５〜６種類のおかずとご飯、スープが楽しめる菜食プレート。内容は日替わりなので、その日のおかずは来てからのお楽しみ。無農薬の野菜を使用し、ドレッシング、ソースなど手作りにこだわった身体に優しい料理が味わえます。又吉店長の畑で採れた新鮮な無農薬野菜も使用しています。

たっぷりケールサラダ〜しそにんじんドレッシング〜

無農薬のサラダケールは柔らかく苦味も少ないので食べやすい。素材の味を生かした「しそにんじんドレッシング」は、しその味がぎゅっと詰まっていて美味しい。

KUJAKUオリジナルファラフェル〜メキシカンクリーミーソース〜

潰したひよこ豆とペースト状にしたパクチーを丸めて素揚げした、中東の料理「ファラフェル」。KUJAKUではおからを入れてしっとりとした食感をプラスしました。シェフ考案、カシューナッツをベースに、クミン、コリアンダーなどのスパイスを効かせたメキシカンクリーミーソースが、プラントベースで優しいというイメージを覆す味付けになっていて、お酒にもぴったり。

ブラックソルトでいただくフムス米粉クラッカー付き

ペースト状にしたひよこ豆に、オリーブオイルやニンニクを加えた、中東では定番の豆料理。たっぷり使ったオリーブオイルの美味しさを楽しみます。硫黄の香りがする「ブラックソルト」を振りかけ、卵の風味を表現しています。

■特製濃厚 VEGANらーめん 1,320円（税込）

麻辣醤（マーラージャン）、山椒などしびれ系のスパイスを加えた豆乳ベースのスープは、コクがあり、クリーミー。イメージするヴィーガンラーメンとは違い、しっかりした味付けで坦々麺のよう。米粉麺はツルツルと喉越しがよく、モチモチと食べ応えもあります。大豆ミートを使ったそぼろは、カルダモンなどのスパイスを使い、アクセントになるような味付けに。恩納村のアーサもトッピング。

■KOMBUCHA SHIP（コンブチャシップ）1,078円（税込）

酢酸菌と、酵母由来の発酵菌「スコビー」を入れ、国産オーガニックのお茶を発酵させたスパークリングティー。世界で大人気。シュワシュワっと、フルーティーな酸味と、発酵由来の旨味が口いっぱいに広がります。乳酸菌、ポリフェノールなど栄養素が凝縮され、整腸作用により免疫力アップや肌荒れの改善が期待できます。KUJAKUでは、生樽で仕入れ提供しているので、生きた菌が体内に取り入れられます。