6月1日ランチスタート！沖縄県産の車海老が“極上のサクじゅわ”に！箸が止まらない天丼とぶっかけ蕎麦を堪能「割烹 錬」（那覇市）

目次：沖縄県産の車海老が“極上のサクじゅわ”に「割烹 錬」
・和風モダンな空間で味わうちょっと贅沢なひととき
・「天丼」は揚げたて天麩羅＋甘辛タレで箸が止まらない
・さっくり軽やかな天麩羅を味わえる「天麩羅と日本蕎麦御膳」
・いつもとは違う少し特別なランチを食べたい時にも
・「割烹 錬」の詳細

「天丼」は揚げたて天麩羅＋甘辛タレで箸が止まらない

まず運ばれてきたのは、丼からあふれんばかりの天麩羅がぎっしりのっかった「天丼」。

主役を飾る沖縄県産の車海老のほか、色とりどりの野菜が並ぶ様を目にした瞬間に空腹感が増すのは間違いありません。

カウンター越しで手際よく揚げられた天麩羅を、 キリッとした濃いめの醤油をベースにしつつしっかりと甘みを効かせて仕上げた特製「天丼タレ」にくぐらせて白米の上にON。

天丼の天麩羅をガブリとかじれば、食材そのものの旨みとともに衣に染み込んだ甘辛タレがじわっと味覚を刺激してきます。ご飯を口に運ぶ箸が止まらなくなるのは必然です。

米は千葉県多古町のブランドコシヒカリ「多古米」を玄米で仕入れ、お店で精米して炊き上げています。 絶妙なかたさに炊かれた米の粒立ちは口に楽しい食感で、タレや天麩羅の油と絡み合うことで甘みがさらに引き立ちます。

野菜は県産のものも使いつつ、季節によって様々な種類をチョイス。この日はタマネギ、ナス、アスパラ、舞茸などがぎっしりと乗っていました。今この時にちゃんと美味しく食べられる“名脇役”をしっかりと堪能できるのは嬉しいポイントです。