ソーキそばといえばここ！沖縄のご当地グルメを堪能できる店舗をご紹介

沖縄そばは沖縄の家庭料理である一方で、外食でも楽しめるご当地グルメです。
なかでも「ソーキそば」はソーキをじっくり煮込む手間がかかることから、どちらかというと外で食べることが多いのではないでしょうか？

そこで今回は、OKITIVEでご紹介した「ソーキそば」をまとめてご紹介いたします。また、番外編としてソーキ重やソーキカレーなど、おすすめのソーキグルメもご紹介しているので、ぜひお気に入りの一品を見つけてみてください。

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まずは沖縄そば・ソーキそばの特徴と違いを知ろう

沖縄にはさまざまなご当地グルメがありますが、なかでも定番なのは「沖縄そば」です！

沖縄そばとは

沖縄そばとは、小麦粉100%の沖縄独自の麺を使用した料理のこと。豚とかつおのダシが使われたスープのなかに麺を入れ、三枚肉・かまぼこ・紅しょうが・ねぎをトッピングするのが一般的です。

ソーキそばとは

沖縄そばにはさまざまな種類があり、特に人気なのはソーキがのった「ソーキそば」です！

ソーキとは、スペアリブ（豚のあばら骨部分のお肉）のことで、沖縄ではよく料理に使われます。
沖縄そばにのせるソーキの味は店舗によって異なりますが、基本的にはしょうゆと砂糖で甘辛く味付けされます。じっくり煮込んで味を整えるため、箸で簡単にほぐせるほどやわらかいのが特徴です。

さらに、ソーキそばには主に「本ソーキそば」と「軟骨ソーキそば」の2種類があります。
本ソーキそばは、固い骨付のソーキがのった沖縄そばです。お肉の旨味を存分に感じられるほか、ワイルドな食感も楽しめます。
軟骨ソーキそばは、コラーゲンたっぷりの軟骨付のソーキがのった沖縄そばです。軟骨ソーキの煮込み具合によって食感が変わり、浅く煮込まれた場合はコリコリとした食感、じっくり煮込まれた場合はトロトロとした食感が楽しめます。

このように、ソーキそばと一言でいっても種類が豊富にあります。さらに店舗によって味が異なるため、数か所に足を運び、自分好みのソーキそばを探してみるのもおすすめです。

今回は、OKITIVEでご紹介したおすすめのソーキそばを一挙ご紹介します！

沖縄県沖縄市：味染みソーキがたまらない「沖縄そば処 みなみ」

沖縄そば処 みなみは、沖縄市上地にある沖縄そば屋さん。こちらでは、ウチナーンチュがつい笑顔になる定番セット「ソーキそばジューシーセット」を堪能できます。
ソーキそばのスープには、豚とカツオ、昆布のダシが使われており、濃厚な旨味が感じられます。知念製麺所の細々麺はツルツルとしたのどごしで、スープとの相性抜群！ 具だくさんのジューシーも沖縄そばによく合います。

沖縄県沖縄市：三枚肉と2種のソーキを楽しめる「すば処うゎちち」

すば処うゎちちでいただけるのは、自慢のお肉が3種類もトッピングされた「うゎちちそば」。三枚肉・骨付ソーキ・軟骨ソーキがのっており、お肉好きに特におすすめの一品です！
甘じょっぱく煮込まれた三枚肉は、ほどよく弾力がありもちもち。骨付ソーキは、あっさり塩味で食べ応えがあります。軟骨ソーキもさっぱり塩味で、軟骨部分はプニっとした食感がたまりません。

沖縄県名護市：元祖ソーキそばを堪能できる「丸隆そば」

創業70年以上の丸隆そばは、なんと「元祖ソーキそばの店」！ 丸隆そば（戦後まもない1948年時の店名は「名護そば」）の創設者が、ソーキそばを普及させた立役者のひとりといわれています。
そんな丸隆そばで味わえるのは、トロトロのソーキがのったシンプルな「ソーキそば」です。じっくり煮込まれたソーキは、噛めば噛むほどに甘みがジュワッと広がります。軟骨もコリコリとトロトロの間の絶妙な食感で、骨までおいしくいただけますよ。

沖縄県那覇市：リーズナブルな本格派ソーキそば「パーラー徳ちゃん」

パーラー徳ちゃんは、港で働く人たちのオアシスとなっている老舗のパーラーです。こちらでは、軟骨ソーキがのった本格派の「ソーキそば」をいただけます。
豚骨とカツオ節、昆布のダシが使われたスープはしっかりとしたお味ですが、そのなかにやさしさもあるのが特徴です。伊佐製麺所の麺はつるつるとした食感。時間が経ってものびないらしいです！

沖縄県読谷村：ソーキと三枚肉の旨味が詰まった沖縄そば「番所亭」

番所亭（ばんじゅてい）は、2000年にオープンした地元民に愛される沖縄そば屋さん。全6種類のそばがあり、そのうち「番所すば」はソーキと三枚肉が1枚ずつのった一品です。
ソーキはホロホロ食感で食べ応えがあり、三枚肉は柔らかくジューシー！ どちらもお肉本来の旨味がたっぷりで、スープによく合うやさしい味付けになっています。

沖縄県浦添市：たくさんの本ソーキがうれしい「そば処 一本松」

浦添市当山にあるそば処 一本松で味わえるのは、豚スペアリブの硬い骨付ソーキを使った「本ソーキそば」です。本ソーキは長時間じっくり煮込まれているため、トロッとほどけるほど柔らかいのが特徴！ 黒糖としょうゆの味付けがなかまで染み込んでいる上に、お肉本来の旨味も感じられます。そんな本ソーキがこれでもかとのっているため、満足感もばっちりです。

沖縄県中城村：トロトロの軟骨ソーキが絶品「沖縄そば専門店 まるち 中城店」

沖縄そば専門店 まるち 中城店は、古民家を利用した落ち着く雰囲気のお店です。こちらで味わえる「塩軟骨ソーキそば」は、塩スープが特徴的な沖縄そば。スープを入れる直前に小さじ一杯ほどの塩を麺の上にのせることで、一定のおいしい塩味を保っているそうです。
軟骨ソーキは塩と昆布をベースに味付けされていますが、お肉の旨味も存分に感じられます。口に入れるとトロッとほどけるほど柔らかく仕上がっています。

沖縄県那覇市：定番のソーキそばをご賞味あれ「ゆうなみ 坂下店」

那覇市松川にある沖縄そば屋さん、ゆうなみ 坂下店。こちらでは、食欲をそそる香りが印象的な「軟骨ソーキそば」を味わえます。器の中央にドーンとのせられた軟骨ソーキは、圧力鍋を使って煮込んだ一品。軟骨どこにあるの？と疑ってしまうほどトロトロです！
麺は、お店で作っている自家製生麺。ツルツルとした喉ごしとコシを感じられるほか、全粒粉なので香りが良く、栄養価も高いのが特徴です。

沖縄県南城市：軟骨ソーキとタピオカがコラボ！？「琉心そば」

南城市大里にある琉心そばで味わえるのは、香ばしいにおいが印象的な「炙り軟骨ソーキそば」です。沖縄そばとソーキが別皿になっており、まずはソーキにわさびをつけていただくのがおすすめ！ ソーキの香ばしさと旨味がワサビの香りと一緒に抜けていきます。
続いて、ソーキを沖縄そばに入れていただきましょう。スープに浸すことであっさりした味わいになりますが、その分スープの旨味がのってきます。

【番外編】沖縄県那覇市：沖縄の新定番がここに「元祖沖縄ソーキ重 ARTON（アートン）」

元祖沖縄ソーキ重 ARTON（アートン）は、2023年1月にオープンしたお店です。こちらで味わえるのは、照りっ照りに輝いたソーキがきれいにならべられた「ソーキ重」！ ソーキを一口頬張ると甘辛いタレが口いっぱいに広がり、お肉がホロホロとほどけていきます。追いかけるように脂が溶けてすべてを包み込み、極上の旨味を演出します。
「ソーキにこんな一面があったとは！」と衝撃を受ける、沖縄の新名物です！

【番外編】沖縄県那覇市：絶品ソーキカレーはいかが？「めしcafé とらえもん」

めしcafé とらえもんで味わえるのは、とろとろの軟骨ソーキが入った「とろ肉ソーキカレー」。圧力鍋で100分ほど煮込んでいるというソーキは、飲み物かと思うほど柔らかく、口のなかに入れるとトロッと溶けます。ソーキにはソーキそばで使う下味がついており、その味わいはカレーとの相性抜群！ お肉の旨味だけでなく、甘さとスパイスの風味の両方を感じられる、風味豊かなカレーです。

【番外編】沖縄県八重瀬町：トロッと食感の軟骨ソーキ丼「やちむん食堂」

やちむん食堂は、八重瀬町伊波にある丼メニューが豊富なお店です。こちらでは、柔らかそうな軟骨ソーキが4個も入った「軟骨ソーキ丼セット」をいただけます。
軟骨ソーキ丼にのったソーキはとても大きく、驚くほどの柔らかさ！ 下茹したあと圧力鍋にかけ、一晩寝かすことでとろける食感を実現しています。半そばがついたお得なセットメニューになっているのもうれしいポイントです。

【番外編】沖縄県沖縄市：ソーキを中華で味わえる「オークレストラン」

オークレストランで味わえるのは「ソーキの中華煮込み」です。ソーキを下茹する際にネギやショウガ、ローリエも一緒に煮込んでいるため臭みが一切なく、ソーキ本来の旨味を存分に感じられます。
また、しょうゆにブラックペッパーや砂糖、トウチーなどさまざまな薬味を合わせた中華ソースも絶品！ ソーキと相性がよいのはもちろん、ごはんもどんどん進みます。

【番外編】沖縄県那覇市：ソーキを煮付けで味わえる「みの家 天久りうぼう楽市店」

沖縄の家庭料理が楽しめる、みの家 天久りうぼう楽市店。落ち着いた色合いのアットホームな店内では、ボリューム満点の「ソーキ煮つけセット」を堪能できます。
1日煮込み、お酒としょうゆ、秘伝のみの家のタレで一晩寝かしたソーキは、箸で崩れるほどホロホロです！ 野菜はソーキとは別にそばダシで下茹しているため、味の調整ができるのだそう。オーダー時に要望を伝えれば、薄味にも濃いめの味にもできるそうです。

ソーキそば・ソーキグルメを食べて沖縄を感じよう！

沖縄そばと一言でいっても、その種類はさまざま。今回ご紹介した「ソーキそば」は甘辛く煮込んだソーキがトッピングされた沖縄そばで、ウチナーンチュだけでなく観光客からも人気の一品です。

ソーキそばは沖縄そば屋さんや定食屋さんなど、さまざまな店舗で食べることができますが、その味わいは多種多様です。そのため、いくつかの店舗に行ってみて、自分好みのソーキそばを探してみるのもよいかもしれません。

今回ご紹介したソーキそば・ソーキグルメはどれも絶品！ ぜひご賞味ください。