ソーキそばといえばここ！沖縄のご当地グルメを堪能できる店舗をご紹介

沖縄そばは沖縄の家庭料理である一方で、外食でも楽しめるご当地グルメです。
なかでも「ソーキそば」はソーキをじっくり煮込む手間がかかることから、どちらかというと外で食べることが多いのではないでしょうか？

そこで今回は、OKITIVEでご紹介した「ソーキそば」をまとめてご紹介いたします。また、番外編としてソーキ重やソーキカレーなど、おすすめのソーキグルメもご紹介しているので、ぜひお気に入りの一品を見つけてみてください。
2024年6月7日、5店舗情報追加しました。

（新型コロナウイルスなどの影響で掲載情報が変更となっている場合がございます。各スポットの最新情報は公式サイト・SNSなどをご覧ください。）

まずは沖縄そば・ソーキそばの特徴と違いを知ろう

沖縄にはさまざまなご当地グルメがありますが、なかでも定番なのは「沖縄そば」です！

沖縄そばとは

沖縄そばとは、小麦粉100%の沖縄独自の麺を使用した料理のこと。豚とかつおのダシが使われたスープのなかに麺を入れ、三枚肉・かまぼこ・紅しょうが・ねぎをトッピングするのが一般的です。

ソーキそばとは

沖縄そばにはさまざまな種類があり、特に人気なのはソーキがのった「ソーキそば」です！

ソーキとは、スペアリブ（豚のあばら骨部分のお肉）のことで、沖縄ではよく料理に使われます。
沖縄そばにのせるソーキの味は店舗によって異なりますが、基本的にはしょうゆと砂糖で甘辛く味付けされます。じっくり煮込んで味を整えるため、箸で簡単にほぐせるほどやわらかいのが特徴です。

さらに、ソーキそばには主に「本ソーキそば」と「軟骨ソーキそば」の2種類があります。
本ソーキそばは、固い骨付のソーキがのった沖縄そばです。お肉の旨味を存分に感じられるほか、ワイルドな食感も楽しめます。
軟骨ソーキそばは、コラーゲンたっぷりの軟骨付のソーキがのった沖縄そばです。軟骨ソーキの煮込み具合によって食感が変わり、浅く煮込まれた場合はコリコリとした食感、じっくり煮込まれた場合はトロトロとした食感が楽しめます。

このように、ソーキそばと一言でいっても種類が豊富にあります。さらに店舗によって味が異なるため、数か所に足を運び、自分好みのソーキそばを探してみるのもおすすめです。

今回は、OKITIVEでご紹介したおすすめのソーキそばを一挙ご紹介します！

沖縄県沖縄市：味染みソーキがたまらない「沖縄そば処 みなみ」

沖縄そば処 みなみは、沖縄市上地にある沖縄そば屋さん。こちらでは、ウチナーンチュがつい笑顔になる定番セット「ソーキそばジューシーセット」を堪能できます。
ソーキそばのスープには、豚とカツオ、昆布のダシが使われており、濃厚な旨味が感じられます。知念製麺所の細々麺はツルツルとしたのどごしで、スープとの相性抜群！ 具だくさんのジューシーも沖縄そばによく合います。

沖縄県沖縄市：三枚肉と2種のソーキを楽しめる「すば処うゎちち」

すば処うゎちちでいただけるのは、自慢のお肉が3種類もトッピングされた「うゎちちそば」。三枚肉・骨付ソーキ・軟骨ソーキがのっており、お肉好きに特におすすめの一品です！
甘じょっぱく煮込まれた三枚肉は、ほどよく弾力がありもちもち。骨付ソーキは、あっさり塩味で食べ応えがあります。軟骨ソーキもさっぱり塩味で、軟骨部分はプニっとした食感がたまりません。

沖縄県名護市：元祖ソーキそばを堪能できる「丸隆そば」

創業70年以上の丸隆そばは、なんと「元祖ソーキそばの店」！ 丸隆そば（戦後まもない1948年時の店名は「名護そば」）の創設者が、ソーキそばを普及させた立役者のひとりといわれています。
そんな丸隆そばで味わえるのは、トロトロのソーキがのったシンプルな「ソーキそば」です。じっくり煮込まれたソーキは、噛めば噛むほどに甘みがジュワッと広がります。軟骨もコリコリとトロトロの間の絶妙な食感で、骨までおいしくいただけますよ。

沖縄県那覇市：リーズナブルな本格派ソーキそば「パーラー徳ちゃん」

パーラー徳ちゃんは、港で働く人たちのオアシスとなっている老舗のパーラーです。こちらでは、軟骨ソーキがのった本格派の「ソーキそば」をいただけます。
豚骨とカツオ節、昆布のダシが使われたスープはしっかりとしたお味ですが、そのなかにやさしさもあるのが特徴です。伊佐製麺所の麺はつるつるとした食感。時間が経ってものびないらしいです！

沖縄県読谷村：ソーキと三枚肉の旨味が詰まった沖縄そば「番所亭」

番所亭（ばんじゅてい）は、2000年にオープンした地元民に愛される沖縄そば屋さん。全6種類のそばがあり、そのうち「番所すば」はソーキと三枚肉が1枚ずつのった一品です。
ソーキはホロホロ食感で食べ応えがあり、三枚肉は柔らかくジューシー！ どちらもお肉本来の旨味がたっぷりで、スープによく合うやさしい味付けになっています。

沖縄県浦添市：たくさんの本ソーキがうれしい「そば処 一本松」

浦添市当山にあるそば処 一本松で味わえるのは、豚スペアリブの硬い骨付ソーキを使った「本ソーキそば」です。本ソーキは長時間じっくり煮込まれているため、トロッとほどけるほど柔らかいのが特徴！ 黒糖としょうゆの味付けがなかまで染み込んでいる上に、お肉本来の旨味も感じられます。そんな本ソーキがこれでもかとのっているため、満足感もばっちりです。

沖縄県中城村：トロトロの軟骨ソーキが絶品「沖縄そば専門店 まるち 中城店」

沖縄そば専門店 まるち 中城店は、古民家を利用した落ち着く雰囲気のお店です。こちらで味わえる「塩軟骨ソーキそば」は、塩スープが特徴的な沖縄そば。スープを入れる直前に小さじ一杯ほどの塩を麺の上にのせることで、一定のおいしい塩味を保っているそうです。
軟骨ソーキは塩と昆布をベースに味付けされていますが、お肉の旨味も存分に感じられます。口に入れるとトロッとほどけるほど柔らかく仕上がっています。

沖縄県那覇市：定番のソーキそばをご賞味あれ「ゆうなみ 坂下店」

那覇市松川にある沖縄そば屋さん、ゆうなみ 坂下店。こちらでは、食欲をそそる香りが印象的な「軟骨ソーキそば」を味わえます。器の中央にドーンとのせられた軟骨ソーキは、圧力鍋を使って煮込んだ一品。軟骨どこにあるの？と疑ってしまうほどトロトロです！
麺は、お店で作っている自家製生麺。ツルツルとした喉ごしとコシを感じられるほか、全粒粉なので香りが良く、栄養価も高いのが特徴です。

沖縄県南城市：軟骨ソーキとタピオカがコラボ！？「琉心そば」

南城市大里にある琉心そばで味わえるのは、香ばしいにおいが印象的な「炙り軟骨ソーキそば」です。沖縄そばとソーキが別皿になっており、まずはソーキにわさびをつけていただくのがおすすめ！ ソーキの香ばしさと旨味がワサビの香りと一緒に抜けていきます。
続いて、ソーキを沖縄そばに入れていただきましょう。スープに浸すことであっさりした味わいになりますが、その分スープの旨味がのってきます。

沖縄県名護市：50年以上の歴史・ぜんざいと共に。「ひがし食堂」

昔ながらの定食屋の雰囲気で地元でも、観光客にも人気な「ひがし食堂」。
かつおだしが効いた「軟骨ソーキそば」。軟骨ソーキとカマボコ、小ネギ、紅ショウガがのった、定番の沖縄そばです。
定番のトロトロな軟骨、出汁も染みこみ、いくつも食べたくなる程。麺は平麺タイプ。
名護の「三角屋製麺所」。さっぱりしているので、もう一杯！といきたくなるところですが、ここはぜひ、ふわふわかき氷、のミルクぜんざいを追加がおすすめです。

沖縄県那覇市若狭：オシャレな店舗「OKINAWASOBA HITOTSU（おきなわそば　ひとつ）」

おしゃれなお店でソーキが食べたいならこちらおすすめ。
軟骨ソーキ、ゆし豆腐、アーサがのった「スペシャルひとつそば」ソーキもゆしどうふも、アーサも捨てがたい！
安心してください。全部入っています。素材の味を生かすべく、鶏ガラと豚骨と4種の鰹節を使ったスープは、あっさりに仕上がっています。
麺は細麺でつるつるとしたのどごし。
そこに存在感を表すのがトロトロソーキ。もちろん肉感ばっちり。

沖縄県沖縄市：軟骨ソーキと三枚肉を一度に！「沖縄そば にぃぶんじゃ～」

シンプルで清潔感のある店内で、軟骨ソーキそばを！
ヌチマースベースで6時間かけて作るスープは大変あっさり。ソーキの味をしっかり引きだす飲みほせるスープです。
麺は魚粉を練りこんだ生めんで細麺で売る鶴と入ってきて弾力あり、モチモチです。ソーキ単体のソーキそばもありますが、三枚肉とミックスの「ミックスそば」がおすすめ。
トロトロの塩ベースのソーキと黒糖が隠し味の三枚肉。
同じ豚肉でも、味わいの違いが楽しめます。

沖縄県沖縄市：即満席な人気店。定食が豊富な「だるまそば」

「だるまそば」という店名ですが、定食のメニューも豊富で「そばもおいしい定食屋」です。こちらももちろんソーキ単体もありますが、とにかくメニューが多いのでまず迷います。軟骨ソーキ？骨付きソーキ？悩ましい。そんな時は迷わず「だるまそば」。骨付きソーキ、軟骨ソーキ、三枚肉、てびち。豚肉オールスターズが楽しめる沖縄そばです。こちらのスープはやや濃いめ。麺はストレート麺でするっとしています。店内も、厨房も元気で活気あるお店です。

沖縄県今帰仁村：メニューは「いち藤そば」のみ「沖縄そば今帰仁いち藤」

今帰仁村役場近く。赤い壁の古民家で小粋なのれんが目印。メニューは特・大・小「いち藤そば」のみ。サイドメニューはじゅーしー、ジーマミー豆腐、飲み物。店主の奥さんのおばあの実家で作ってもらった沖縄そばのおいしさに感動した店主がその味を多くの人に伝えたい！とおばあ直々に伝授してもらったのがこのお店の始まり。
トンコツ出汁のスープは3日間、20時間以上も火にかけた丁寧な仕事ぶり。トロトロに煮込まれた軟骨ソーキは黒糖でしっかりと味付けされていて、口の中に旨味と甘みが広がります。

【番外編】（閉店）沖縄県那覇市：沖縄の新定番がここに「元祖沖縄ソーキ重 ARTON（アートン）」

元祖沖縄ソーキ重 ARTON（アートン）は、2023年1月にオープンしたお店です。こちらで味わえるのは、照りっ照りに輝いたソーキがきれいにならべられた「ソーキ重」！ ソーキを一口頬張ると甘辛いタレが口いっぱいに広がり、お肉がホロホロとほどけていきます。追いかけるように脂が溶けてすべてを包み込み、極上の旨味を演出します。
「ソーキにこんな一面があったとは！」と衝撃を受ける、沖縄の新名物です！

【番外編】沖縄県那覇市：絶品ソーキカレーはいかが？「めしcafé とらえもん」

めしcafé とらえもんで味わえるのは、とろとろの軟骨ソーキが入った「とろ肉ソーキカレー」。圧力鍋で100分ほど煮込んでいるというソーキは、飲み物かと思うほど柔らかく、口のなかに入れるとトロッと溶けます。ソーキにはソーキそばで使う下味がついており、その味わいはカレーとの相性抜群！ お肉の旨味だけでなく、甘さとスパイスの風味の両方を感じられる、風味豊かなカレーです。

【番外編】沖縄県八重瀬町：トロッと食感の軟骨ソーキ丼「やちむん食堂」

やちむん食堂は、八重瀬町伊波にある丼メニューが豊富なお店です。こちらでは、柔らかそうな軟骨ソーキが4個も入った「軟骨ソーキ丼セット」をいただけます。
軟骨ソーキ丼にのったソーキはとても大きく、驚くほどの柔らかさ！ 下茹したあと圧力鍋にかけ、一晩寝かすことでとろける食感を実現しています。半そばがついたお得なセットメニューになっているのもうれしいポイントです。

【番外編】沖縄県沖縄市：ソーキを中華で味わえる「オークレストラン」

オークレストランで味わえるのは「ソーキの中華煮込み」です。ソーキを下茹する際にネギやショウガ、ローリエも一緒に煮込んでいるため臭みが一切なく、ソーキ本来の旨味を存分に感じられます。
また、しょうゆにブラックペッパーや砂糖、トウチーなどさまざまな薬味を合わせた中華ソースも絶品！ ソーキと相性がよいのはもちろん、ごはんもどんどん進みます。

【番外編】沖縄県那覇市：ソーキを煮付けで味わえる「みの家 天久りうぼう楽市店」

沖縄の家庭料理が楽しめる、みの家 天久りうぼう楽市店。落ち着いた色合いのアットホームな店内では、ボリューム満点の「ソーキ煮つけセット」を堪能できます。
1日煮込み、お酒としょうゆ、秘伝のみの家のタレで一晩寝かしたソーキは、箸で崩れるほどホロホロです！ 野菜はソーキとは別にそばダシで下茹しているため、味の調整ができるのだそう。オーダー時に要望を伝えれば、薄味にも濃いめの味にもできるそうです。

ソーキそば・ソーキグルメを食べて沖縄を感じよう！

沖縄そばと一言でいっても、その種類はさまざま。今回ご紹介した「ソーキそば」は甘辛く煮込んだソーキがトッピングされた沖縄そばで、ウチナーンチュだけでなく観光客からも人気の一品です。

ソーキそばは沖縄そば屋さんや定食屋さんなど、さまざまな店舗で食べることができますが、その味わいは多種多様です。そのため、いくつかの店舗に行ってみて、自分好みのソーキそばを探してみるのもよいかもしれません。

今回ご紹介したソーキそば・ソーキグルメはどれも絶品！ ぜひご賞味ください。